食问（八）无糖食品，你选对了吗？

近年来，大众对自身健康问题越来越重视，“无糖”“少糖”等概念也成为消费关注的热点。许多消费者认识到，减少糖的摄入有利于减肥，保持健康体型，于是开始热衷于消费无糖产品，一时间此类食品、饮料迅速崛起并成为潮流。但面对一拥而上、琳琅满目的产品，我有点发懵，“无糖”是不加蔗糖吗？那会用什么代替蔗糖这类甜味剂呢？无糖产品这么多，选择有啥讲究吗？也许你跟我一样有满脑子的疑问待解决，今天就让我们一起来寻找答案吧！

到底什么是无糖食品？
无糖食品是通过添加非糖类甜味剂（包括糖醇）来满足甜味的要求，主要消费对象是糖尿病和肥胖患者。

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，糖含量“≤0.5g/100g（固体）或100mL（液体）”可称为“无或不含糖”，且其同义语可为“零（0）糖”；对于声称“无糖”“不含糖”“零（0）糖”的，应在营养成分表中标注“糖”，并且每100g或100ml中含量必须标注为“0”。
国际通用的概念是，无糖食品不能加入蔗糖和来自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖、淀粉糖浆、葡萄糖浆、果葡糖浆等。但是，它必须含有相应的糖替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。
而我们平时所认为的无糖食品，是狭义的无糖食品，即在制作过程中未添加蔗糖、葡糖糖、麦芽糖等天然甜味剂的食品。
哪些“无糖食品”食用后依然存在升血糖、高热量的问题？
食物本身含有糖的，如粮食基食品。
比如，无糖饼干、无糖蛋糕的主要原料是面粉等碳水化合物，经肠道吸收后，一部分会转化成葡萄糖，人食用之后血糖自然会随之升高。此外，饼干的其他成分，如油脂等也会被吸收转化成热量。